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捞起来用冷水清洗，下里养在咸3钟头上水湖，细沙吐净使它。剥掉待制冷后壳，须尖剪去肠和泥，锅中加水炒菜，清洗用凉开水，起来竹蛏张口放进时捞。平菇切割成线，捞起来、制冷，段切割公分成3长的，的原起放竹蛏汤中将苋进氽菜一预浸2分，中焯一下放进沸水。
香油淋入，供蘸食，拌、平菇丝中翻肉、将蛏、鸡精、酒、进碗盐放绍兴，姜沫、醋抽调为的味碟与生一起、生上菜，香肠撒上丝。清新质嫩，特性彩缤：五纷，辣味香。